„Demi“ virėjas, dar vadinamas „chef“ virėju, yra atsakingas už specialias zonas virtuvėje.
Demi virėjas yra vienas iš nedaugelio profesionalų, kurių darbas iš tikrųjų yra jūsų sausainių traukimas iš ugnies. Kai virtuvėje viskas nutinka netinkamai, demi virėja yra tas, kuris pasirūpina, kad problemos būtų išspręstos. Ir kai viskas klostosi gerai, ji yra atsakinga už tai, kad viskas vyktų gerai.
Maisto ruošimas
„Demi“ virėjas padeda vykdomajam virėjui paruošti įvairius maisto produktus, pradedant nuo mėsos ir padažų iki daržovių ir desertų. Ji taip pat padeda rengiant patiekalus ir gaminant maistą, laikosi savo federalinių, valstijų ir vietinių sveikatos ir saugos standartų ir stebi, kad valgiai būtų paruošti tinkamai ir laiku. Demo šefas taip pat atsakingas už trikčių šalinimo problemas, kylančias pamainos metu, pavyzdžiui, darbuotojų trūkumą ar nedideles avarijas.
Laikydami stotį atsargomis
Demi virėjas paprastai padeda atlikti visas su virtuve susijusias pareigas, įskaitant įsitikinimą, kad jo stotyje yra pakankamai maisto, ingredientų ir bet kokių ne maisto prekių, pavyzdžiui, prijuostių ar indų. Dažnai demi virėjas yra atsakingas už maisto ir atsargų virtuvės biudžeto tvarkymą. Kartais jis kontroliuoja biudžetą ir tiekia tik savo stotiui.
Nuoma ir mokymai
Demi virėjas užima aukštą vietą virtuvėje, dažniausiai už vykdomosios ir sous virėjų. Ši valdžia kartais reikalauja, kad demi virėjas padėtų vykdomajam virėjui priimti įdarbinimo ir kitus personalo sprendimus. Dažnai demi virėjas yra atsakingas už personalo planavimą, naujų darbuotojų samdymą virtuvės procedūrose ir etiketą bei virėjų mokymą įvairiose maisto ruošimo ir pateikimo srityse.
Koordinuojantys renginiai
Tik kai kurios demi virėjo darbo pareigos yra susijusios su maisto paruošimu ar tvarkymu. Demi virėjai dažnai padeda vykdomajam virėjui sudaryti meniu ir koordinuoti specialius renginius, tokius kaip banketai. Didesniuose restoranuose demi virėjas tarnauja kaip ryšys tarp banketų valdytojo ir vykdomojo virėjo. Kai kuriuose mažesniuose restoranuose demi virėjas iš dalies veikia kaip pokylių vedėjas.
