Kūdikių špinatai eina beveik su bet kuo.
Nepaisant mielo pavadinimo, špinatai kūdikiams pakuojami tokiu pat maistiniu punšu kaip ir „suaugusiųjų“ veislės. Kūdikių špinatai išsiskiria mažesniais lapais, švelnesne tekstūra ir šiek tiek saldesniu skoniu, palyginti su subrendusiais špinatų lapais. Visi špinatų lapai yra labai geri maistinių skaidulų šaltiniai, įskaitant tirpius ir netirpius.
Kūdikių špinatai
Terminas „špinatai kūdikiams“ yra vartojamas apibūdinti špinatų lapus, kurie skinami ankstesniame augimo etape - paprastai tarp 15 ir 35 dienų po pasodinimo. Priešingai, reguliarūs špinatų lapai skinami nuo 40 iki 65 dienų po pasodinimo. Kai kurie žmonės renkasi kūdikių špinatų tekstūrą ir skonį, ypač šviežiose salotose, ir yra pasirengę už juos mokėti priemoką. Įvairūs tyrimai, ar kūdikių špinatų maistinė vertė yra geresnė nei subrendusių lapų, nors atrodo, kad svarbiausi veiksniai yra dirvožemio kokybė ir klimatas - ne tiek augimo stadija.
Dietinių skaidulų nauda
Dietinės skaidulos skirstomos į dvi pagrindines rūšis: tirpios ir netirpios. Tirpus pluoštas ištirpsta vandenyje ir tampa panašus į želė ir lipnus jūsų žarnyne. Netirpus pluoštas netirpsta vandenyje, bet linkęs jį pritraukti storojoje žarnoje. Tirpus pluoštas yra iš dalies virškinamas ir naudingas tam, kad po valgio jaustumėtės sotūs ilgesnį laiką. Tai taip pat padeda išvengti cukraus padidėjimo kraujyje ir kontroliuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Netirpus pluoštas, priešingai, yra beveik nevirškinamas, tačiau jis skatina žarnyno sveikatą, nes kaupiasi išmatose ir skatina reguliarų tuštinimąsi. Daugelyje vaisių ir daržovių yra dviejų rūšių maistinių skaidulų derinys. Dienos ląstelienos poreikis vidutinio dydžio moterims yra apie 25 gramų.
Pluoštas špinatuose
Maistinių skaidulų kiekis kūdikių špinatuose, atrodo, nesiskiria nuo brandesnių lapų. Švelnesnė kūdikių špinatų tekstūra leidžia manyti, kad pluoštas gali būti šiek tiek tirpesnis, tačiau jokie tyrimai nepatvirtino ir nepaneigė šio postulato. Bendras virtų kūdikių špinatų 1 puodelio pluošto kiekis yra maždaug 4.3 gramų. Apie 70 procentų pluošto yra netirpi celiuliozė, o likę 30 procentai yra tirpi pluoštas. Virti špinatai greičiausiai pagamins šiek tiek daugiau jūsų kūnui reikalingų skaidulų, tačiau jie taip pat gali sunaikinti kai kurias šilumai jautrias maistines medžiagas, tokias kaip vitaminas C.
Dėmesio
Pastarąjį dešimtmetį buvo nerimaujama, kad špinatai yra E. coli bakterijų nešiotojai ir padidina apsinuodijimo maistu riziką. Tiesa ta, kad visi produktai gali nešioti įvairius mikroorganizmus ant savo lapų ir odos, todėl prieš valgydami svarbu nuplauti visus vaisius ir daržoves. Skalauti špinatus ir salotas gali būti sunku ir neveiksminga, todėl dažnai rekomenduojama keletą minučių mirkyti lapus natūraliu antibakteriniu agentu. Pavyzdžiui, actas, citrinų sultys, vitamino C milteliai, koloidinis sidabras ir vandenilio peroksidas yra geros antimikrobinės medžiagos.
