Salierai yra gausus netirpių skaidulų šaltinis.
Salierų stiebeliai yra tokia įvairialypė vegetacija, kad jie naudojami kaip kokteilių kepsnių lazdelės ir kaip šaukštelis įvairiems kreminiams tešlams. Valgomas pats salieras yra labai mažai kalorijų turintis maistas, į kurį įdėta daug traškumo. Traškumą lemia didelis vandens kiekis ir ilgos celiuliozės, netirpaus pluošto, sruogos. Salierų stiebai yra puikus netirpaus pluošto, bet nereikšmingas tirpaus pluošto šaltinis.
Tirpaus pluošto svarba
Yra dvi pagrindinės maistinių skaidulų rūšys: tirpus vandenyje ir netirpus vandenyje. Tirpus pluoštas ištirpsta vandenyje ir tampa lipnus ar guminukas. Ši savybė pasirodo esanti gana naudinga jūsų žarnyne, nes lipnios tirpios skaidulos pritraukia prie tulžies, kurioje gausu cholesterolio, sunkiųjų metalų, kai kurių toksinų ir kitų nepageidaujamų šiukšlių, ir ištraukia jas iš savo kūno. Taigi dietos, kuriose yra daug tirpių skaidulų, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir pašalina iš jūsų kūno pavojingas medžiagas. Tirpus pluoštas taip pat sulėtina gliukozės pasisavinimą, o tai padeda palaikyti sveiką cukraus kiekį kraujyje. Tirpaus pluošto pavyzdžiai yra pektinas, ligninas ir įvairios dervos.
Pluoštas salieruose
Salierai turi pakankamai skaidulų, tačiau iš esmės jie netirpsta vandenyje. Pavyzdžiui, 1 puodelyje žalio saliero stiebo yra apie 1.5 gramų netirpaus celiuliozės pluošto, o tai yra maždaug 6 procentų jūsų dienos poreikio. Netirpus pluoštas netirpsta vandenyje, bet traukia vandenį judėdamas per jūsų žarnyną. Tai naudinga, nes netirpios skaidulos kaupia jūsų išmatą, skatina reguliarų tuštinimąsi ir valo jūsų storąją žarną. Kadangi netirpios skaidulos išstumia vandenį iš jūsų kūno, reikia geros hidratacijos, kad būtų išvengta vidurių užkietėjimo, pilvo pūtimo ir mėšlungio. Geros naujienos yra tai, kad salierų stiebai yra supakuoti su vandeniu, nes tai sudaro apie 96 procentų daržovių svorio.
Puikūs tirpaus pluošto šaltiniai
Salierų stiebuose beveik nėra tirpių skaidulų, nors mažuose lapuose stiebų viršuje gali būti nedaug. Daug geresni vandenyje tirpaus pluošto šaltiniai yra obuoliai, kriaušės, uogos, apelsinai, pupelės, žirniai, lęšiai, avižų sėlenos ir linų sėmenys. Pavyzdžiui, obuoliuose ypač gausu pektino, kuris daugiausia yra odoje ir šalia jos. Daugelyje vaisių ir daržovių yra geras abiejų rūšių maistinių skaidulų mišinys, nors salierai nėra vienas iš jų.
Salierų valgymo privalumai
Salierai yra ne tik naudingi sveikatai, kurie susiję su netirpių skaidulų ir vandens kiekiu, bet ir gausus fitonutrientų, pasižyminčių antioksidantinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, šaltinis. Salierų stiebai taip pat yra labai geri vitamino K, kuris svarbus kraujo krešėjimui ir sveikam kaulų formavimuisi, šaltinis, bei įvairių elektrolitų mineralų, tokių kaip kalis ir natris. Elektrolitai yra svarbūs norint atlikti kūno skysčių elektros srovę, taip pat keistis maistinėmis medžiagomis ir atliekomis iš ląstelių ir iš jų.
