Arbūzas yra mažai kaloringas maistas.
Nors arbūzus galima rasti visame pasaulyje, jie atsirado Afrikoje. Šie skanūs vaisiai sudaro 91 procentą vandens pagal svorį, todėl jie yra geras būdas numalšinti troškulį. Valgę arbūzą taip pat gausite likopeno bei vitaminų A ir C. Tačiau dėl arbūzo gali padidėti cukraus kiekis kraujyje.
Angliavandeniai arbūzuose
Dėl angliavandenių padidėja cukraus kiekis kraujyje po valgio, o tikslus poveikis skiriasi atsižvelgiant į maistą ir tai, ką valgote su juo. Arbūzai yra sudaryti iš 8% angliavandenių pagal svorį, iš kurių visi, išskyrus 2, sudaryti iš cukraus. 1 puodelyje, kuriame patiekiama kubeliais supjaustyto arbūzo, yra 11.5 gramų angliavandenių, įskaitant 0.6 gramus ląstelienos ir 9.4 gramų cukraus.
Glikeminis indeksas
Glikemijos indeksą galite naudoti norėdami įvertinti, kokį poveikį maistas turės jūsų gliukozės kiekiui kraujyje. Maisto produktai, kurių glikemijos indekso balas yra 55 ir mažesnis, glikemijos indeksas yra žemas, tuo tarpu maisto produktų, kurių glikemijos indeksas yra 70 ar mažesnis, glikemijos indeksas yra aukštas. Nors daugelyje vaisių glikemijos indeksas yra žemas, arbūzas turi glikeminį indeksą 72, todėl tikėtina, kad dėl jo padidėjęs cukraus kiekis kraujyje padidės, kai jį valgysite, ypač jei valgote pats.
Priežastys, dėl kurių arbūzas veikia cukraus kiekį kraujyje
Arbūzas neturi krakmolo, jame yra tik nedidelis pluošto kiekis, todėl arbūzo cukrūs greitai virškinami. Remiantis straipsniu, paskelbtu „The Journal of Nutrition“, balandžio 2009, kai kurie cukrūs taip pat labiau linkę padidinti cukraus kiekį kraujyje nei kiti. Cukrus arbūzuose susideda iš 54 procentų fruktozės, 25 procentų gliukozės, 20 procentų sacharozės ir 1 procentų maltozės. Nors fruktozė nedaro įtakos cukraus kiekiui kraujyje, nes jos GN yra 23, gliukozė, kai GN yra 100, ją padidina. Sacharozė turi vidutinį poveikį, jos GN yra 65.
Mažinant poveikį cukraus kiekiui kraujyje
Nors arbūzas gali sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, jei valgote tik jį, galite sumažinti šį poveikį valgydami mažesnį arbūzo kiekį ir valgydami jį kartu su maisto produktais, kurie nedidina cukraus kiekio kraujyje, įskaitant maisto produktus, kuriuose mažai glikemijos. indeksas ir maistas, kuriame nėra daug angliavandenių. Apsvarstykite galimybę pasigaminti arbūzo salsą patiekti kartu su vištiena ar kiauliena arba įtraukti į salotas kartu su ožkos sūriu, riešutais ir žalumynais.
